BOGOR-WARTABOGOR.id-Mau tau resep mpek-mpek ini yang enak banget? Simak yaa gaes.
Bahan-bahan :
- 200 gram tepung terigu
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm gula
- 400 gram tapioka
- 3 butir telur, (2 butir untuk adonan, 1 butirnya untuk isian bentuk kapal selam)
- 400 ml air
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt kaldu bubuk (saya pake kaldu jamur 2 sachet)
Bahan cuko
- 200 gram gula aren
- Asam jawa secukupnya
- 10 buah cabe rawit, klo mau pedes bs ditambah
- 1 buah cabe mereh
- 3 siung bawang putih
- 300 ml air
- Garam secukupnya
- 1 sdm minyak
Cara membuat :
- Masukkan 200 gram tepung terigu, 1sdm garam, 400 ml air, 1/2 sdm gula dan kaldu bubuk. Aduk2 hingga rata.
- Masukkan ke dalam wajan, aduk-aduk terus menggunakan api kecil hingga mengental dan 1/2 matang. Aduk terus agar tidak gosong.
- Setelah itu angkat dan diamkan adonan hingga dingin
- Sementara itu haluskan bawang putih tadi, lalu kocok 2 butir telurnya. Campurkan dan masukkan ke Dalam adonan.
- Setelah itu masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit ke dalam adonan tadi, lalu aduk perlahan hingga tercampur dan kalis.
- Setelah kalis dan tidak ada yang menempel di tangan, bentuk adonan menjadi yang Kita inginkan. Bisa memanjang atau bulat. Untuk bentuk kapal selam, bulatkan adonan dalam tangan, lalu tekan ke bawah. Sampai membentuk setengah lingkaran, masukkan telur 1/2 bagian adonan. Lalu tutup perlahan.
- Siapkan air untuk merebus adonan yg sudah terbentuk tadi. Tambahkan minyak agar tidak rapat nantinya.
- Masukkan mpek-mpek kedalam air yang sudah mendidih, lalu tunggu sampai mengapung. Yang sudah mengapung, tandanya sudah matang.
Tapi untuk yang kapal selam, setelah mengapung jangan langsung diangkat, karena agar isian telur yang di dalamnya matang. - Setelah mengapung, lalu angkat. Tunggu sampai dingin.
Goreng mpek-mpek jika mau disajikan. Yang tidak dimakan bisa disimpan di kulkas.
Cara membuat cuko
- Haluskan bahan-bahan tadi (cabe merah, cabe rawit, bawang putih). Bisa di blender atau diulek.
- Siapkan air 300 ml dalam wajan, masukkan bahan yg telah dihaluskan tadi. Didihkan air tersebut.
- Setelah wangi, masukkan gula aren dan asam jawa, sedikit garam. Aduk terus hingga gula tercampur merata.
- Aduk-aduk terus sampai matang. Setelah matang, saring air cuko dan tiriskan. (Fet)