Cara Memilih Merica yang Berkualitas

BOGOR-WARTABOGOR.id-Merica adalah bahan dapur yang sangat digemari banyak orang, ia menjadi primadona dalam dunia rempah-rempah. Ada banyak jenis merica yang ada di pasaran.

Kadang orang menyebut merica dengan istilah lada.Tapi sebenarnya itu sama saja, perbedaan ya merica bumbu yang masih utuh, kalau lada adalah merica yang sudah dihaluskan.

Merica tergolong rempah yang mahal, banyak orang yang menjual merica dengan kualitas kurang bagus demi harga yang murah. Berikut ini adalah beberapa cara memilih merica yang berkualitas :

1. Perhatikan tekstur
   Merica yang berkualitas mempunyai tekstur yang besar dan kasar.

Merica dengan tekstur seperti ini adalah merica dengan kualitas baik karena proses pengeringannya sempurna. Selain itu, hindari juga memilih merica yang dalam kemasannya ada remah-remah. Remah dalam kemasan merica adalah satu tanda bahwa merica sudah terlalu lama disimpan, sehingga serpihan kulit arinya menjadi abu. Biasanya merica seperti ini sudah tidak berbau khas merica, tetapi bau apek.

1. Aroma merica
   baik buruknya kualitas merica bisa dilihat dari aromanya. Merica yang kualitas bagus mempunyai aroma khas merica yang wangi dan sedikit pedas menyengat. Bila lada sudah berbau apek dan tidak sedap bisa jadi kualitasnya kurang bagus atau tempat penyimpanannya yang salah. Hindari pembwlian merica yang bau apek, karena akan mempengaruhi masakan menjadi kurang sedap.
2. Warna Merica
   Selain tekstur dan aroma merica, anda juga harus memperhatikan warna merica. Warnanya harus terlihat bersih dan tidak ada serbuk remah-remah. Misalnya lada hitam harus berwarna hitam. Atau merica putih harus berwarna abu-abu atau krem.
3. Penyimpanan yang Baik
   Penyimpanan merica juga harus diperhatikan karena bisa mempengaruhi kualitas merica. Setelah membeli merica dengan kualitas baik, segera simpan ke dalam toples kaca dengan tutup yang rapat. Kemudian simpan merica dalam suhu ruang dan jangan di simpan di kulkas. Selain itu, merica sebaiknya tidak disimpan bersamaan dengan daging ataupun diletakkan di atas lantai karena bisa terkontaminasi bakteri.

Sedangkan merica bubuk, pemilihannya lebih susah dari merica butiran. Hal ini karena kita tidak tahu apakah merica yang dijual dalam bentuk bubuk adalah murni merica atau ada tambahan lain. Cara memilih merica bubuk adalah pilih yang berwarna krem pekat. Merica bubuk yang berwarna coklat keputih-putihan biasanya sudah dicampur atau dioplos dengan tepung.

ftn